В осеннюю пору, из всех видов времяпрепровождения, многие жители Саратовской области выбирают походы в лес за грибами. Именно в этот период повышается риск возникновения случаев отравлений у населения. Отправляясь в лес за грибами и собираясь употреблять их в пищу, надо иметь соответствующие знания и навыки, строго соблюдать правила, позволяющие избежать тяжелых отравлений.

Основные правила грибника.

1. Собирать в лесу только те грибы, о которых Вы точно знаете, что они съедобны.

2. Помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них.

3. Грибы которые Вы не знаете, или которые вызывают сомнения, не следует употреблять в пищу и пробовать на вкус, тем более в сыром виде.

4. Помните, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными.

5. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые и испорченные.

6. Не ешьте грибы в сыром виде.

7. Не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если их опустить в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление!

8. Есть только один абсолютно надежный способ распознать ядовитые грибы: надо их знать.

9. Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу.

По данным специалистов Роспотребнадзора, основная причина грибных отравлений — неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных грибов. Основные признаки отравления грибами могут проявиться уже через 1,5–2 часа после употребления их в пищу.

Симптомы отравления:

• тошнота;
• рвота;
• сильные боли в животе с диареей до 10–15 раз в сутки;
• повышенная температура тела;
• слабый пульс;
• руки и ноги холодеют;
• воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).

Если после употребления в пищу грибов появились указанные признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питьё. Пить можно холодную воду, холодный крепкий чай. Также можно применить активированный уголь.

Выздоровление при правильном лечении и своевременном обращении к врачу наступает обычно через сутки.